Το μέλι του Ελάτου Βυτίνας παράγεται το καλοκαίρι στα βουνά της Πελοποννήσου. Τώρα τελευταία δεν πάμε και τόσο καλά στην παραγωγή του. Είναι πολύ μικρή ή σχεδόν καθόλου τα τελευταία 4-5 έτη λόγω καιρού.

Είναι ένα ξεχωριστό μέλι με ονομασία προέλευσης (αναγνωρίστηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως μέλι Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης- Π.Ο.Π) γιατί παράγεται μόνο σε αυτό το μέρος! Η μοναδικότητα του γίνεται διακριτική άμεσα με το υπόλευκο, περλέ και ιριδίζον χρώμα που έχει, χάρη σε αυτό το ονομάζουμε «Βανίλια» γιατί θυμίζει καραμέλα ή βανίλια.

Είναι πολύ παχύρρευστο και έχει ένα ξεχωριστό άρωμα όχι τόσο έντονο. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως φωσφόρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Βοηθά στην αντιμετώπιση του βήχα και της κακοσμίας του στόματος ως αντισηπτικό.

Δεν κρυσταλλώνει.